L'ultime tournée des bars Buckman pour plonger dans la culture de la boisson de Portland

Jun 27, 2023

À l'origine de Sandy Boulevard, un minuscule microcosme de la scène des boissons de Portland bourdonne le week-end. La rue traverse le quartier de Buckman jusqu'à atteindre Couch, et de chaque côté, des bars attirent les clients avec un créneau très spécifique : les syndicalistes parcourent les étagères de la bibliothèque du Worker's Tap, Guinness à la main ; des jeunes d'une vingtaine d'années en baskets chères attendent devant Jackie's pour trouver leur place à l'intérieur. Plus à l'ouest, My Father's Place reste un point d'eau pour les Portlandiens de la vieille école à la recherche de shots et de bières avec leur foie et leurs oignons. Au nord, le patio arrière luxuriant du Rontoms devient une salle de rock bruyante lors de ses sessions du dimanche.

Les bars de Portland sont aussi variés que ses restaurants. C'est une ville où les bars à cocktails proposent des menus de dîner exceptionnels et les bars de plongée proposent du poulet frit de renommée nationale. Mais de tous ses quartiers, Buckman est peut-être celui qui résume le mieux la culture de la boisson de Portland : un endroit qui offre le meilleur du bar-restaurant à cocktails haut de gamme, du salon souterrain ultra cool, du bar industriel sans prétention avec des boissons sélectionnées, du bien-aimé plongez avec PBR à la pression. L'exploration ci-dessous est une introduction idéale à l'extérieur de la ville ou à Portland pour les débutants, un cours intensif sur la consommation de cocktails dans l'un des quartiers les plus sous-estimés de la ville. Cependant, cette exploration n'est pas pour les âmes sensibles : buvez de manière responsable, sautez le dernier arrêt si nécessaire et n'hésitez pas à vous lancer dans un Lyft sur le chemin du retour.

La Commission des alcools et du cannabis de l'Oregon exige que les bars proposent « cinq repas différents disponibles à tout moment », ce qui signifie que les cuisines des salons à cocktails de la ville vont souvent au-delà des poppers et des tout-petits au jalapeño typiques. Malgré tout, Scotch Lodge est le seul bar sur la carte des restaurants incontournables d'Eater Portland, et pour cause : la nourriture est tout simplement parmi les meilleures de la ville. (Si les cocktails étaient moins bons, cela les éclipserait.) Le menu change de temps en temps, mais les bâtonnets de brie frits tueurs, enfermés dans une coquille croustillante de miettes de pumpernickel arrosées de verjus comme du miel, sont toujours présents. Les pâtes ici sont parmi les meilleures de la ville - une visite récente comprenait des pappardelles mélangées à un riche beurre d'algues, du canard confit tachetant ses courbes comme des lardons. Selon la taille de la foule, ajoutez une ou deux salades, comme une tomate recouverte de chili croustillant ou des concombres arrosés de yuzu kosho.

Côté boissons, difficile de se tromper au Scotch Lodge ; les barmans primés ont élaboré une liste exceptionnelle de boissons mélangées et le propriétaire Tommy Klus a élaboré ce qui est probablement la plus grande et la meilleure sélection de scotch de la ville. Demandez une recommandation, ou optez peut-être pour une variante aigre-doux appelée Lotus Esprit, un bonbon japonais doux au nez grâce à l'orgeat aux graines de lotus, avec une nuance savoureuse et terreuse de genmaicha. Vous aurez envie d'obtenir une réservation ici, à moins que vous ne prévoyiez d'y venir en solo dès son ouverture.

Obtenir une réservation au restaurant haïtien Kann, lauréat du prix James Beard, est un sport sanglant. Heureusement, le bar à cocktails du chef et propriétaire Gregory Gourdet est à la fois sous le restaurant et sous le radar. Au coin de l'entrée de Kann, un videur laisse entrer les visiteurs et les dirige vers un escalier menant à un rideau marron. L'espace est sombre et bruyant et indéniablement sexy. Le R&B et le hip hop modernes jouent parmi les bavardages excités des couples, penchés le long des banquettes en satin rose qui bordent l'espace. Des lampes murales éclairent le papier peint des arbres fruitiers comme un clair de lune.

La diaspora caribéenne influence à la fois les menus de nourriture et de boissons ici : les plats et les boissons contiennent des fruits tropicaux, des épices et du gingembre. Le Jungle Phoenix, un punch au lait de coco clarifié, accueille son buveur avec le funk d'un mélange de rhum des Caraïbes ; en bouche, le gras du lait de coco apporte soyeux et profondeur, sa douceur tempérée par le Campari. Ceux qui ont encore faim peuvent commander des collations comme des doubles trinidadiens ou l'une des délicieuses salades de Gourdet ; à tout le moins, optez pour un dessert, comme les sucettes glacées à la cannelle et à l'anis étoilé et à l'ananas épicé.